Pasta cremosa con espinacas y queso parmesano

1.Llenar una olla grande con agua y agregar una pizca generosa de sal. Llevar a ebullición.

2.Agregar la pasta al agua hirviendo y cocinar según las instrucciones del paquete, aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté al dente.

3.Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4.Añadir el ajo picado y sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado, cuidando que no se queme.

5.Incorporar las espinacas frescas a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que se marchiten y reduzcan su volumen.

6.Reducir el fuego a bajo y agregar la crema para cocinar a la sartén con las espinacas. Mezclar bien y dejar que la crema se caliente sin llegar a hervir, aproximadamente 3 minutos.

7.Escurrir la pasta reservando una taza del agua de cocción.

8.Agregar la pasta escurrida a la sartén con la crema y las espinacas, mezclando suavemente para que se impregne bien la salsa.

9.Añadir el queso parmesano en polvo y mezclar nuevamente. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

10.Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, mezclar y cocinar todo junto durante 1-2 minutos para que los sabores se integren.

11.Servir la pasta cremosa con espinacas y queso parmesano caliente, decorando con un poco más de queso parmesano si se desea.