Guiso de carne y plátano al estilo africano

1.En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio-alto. Añade la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2.En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos. Añade el ajo, el jengibre rallado y el pimiento rojo; cocina por 3 minutos más hasta que los aromas se liberen.

3.Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa, alrededor de 8 minutos.

4.Agrega el comino, cilantro molido, pimienta negra, pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien para que las especias se integren con la salsa.

5.Devuelve la carne a la olla y vierte el caldo de carne. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

6.Pasados 45 minutos de cocción, añade las rodajas de plátano maduro al guiso y mezcla cuidadosamente para que no se deshagan. Continúa cocinando hasta que los plátanos estén suaves y el guiso tenga una textura espesa y homogénea.

7.Mientras se cocina el guiso, prepara la ensalada mezclando el pepino, tomate y cebolla morada en un bol. Añade el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva en frío.

8.Una vez listo el guiso, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

9.Sirve el guiso caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de la ensalada fresca para equilibrar los sabores.