Chutney Épicé à la Mangue et aux Épices

1.Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile végétale à feu moyen.

2.Ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin. Les faire grésiller pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.

3.Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4.Incorporer le piment rouge haché, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle moulus et le sel. Mélanger bien pour enrober les épices et cuire 2 minutes supplémentaires.

5.Ajouter les dés de mangue, le sucre roux, le vinaigre de cidre et l'eau. Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.

6.Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chutney épaississe et que les mangues soient tendres.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de piment ou de sucre selon vos préférences.

8.Laisser refroidir le chutney à température ambiante, puis le transférer dans un pot en verre propre.

9.Ce chutney épicé à la mangue est parfait pour accompagner un poulet rôti, apportant une touche exotique sucrée et piquante.