Fylld fläskytterfilé med örter och grönsaker

1.Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).

2.Skär ett långt snitt längs med fläskytterfilén utan att skära helt igenom, så att du kan öppna den som en bok.

3.Blanda finhackad vitlök, persilja, basilika, timjan, olivolja, salt och peppar i en skål.

4.Bred örtblandningen jämnt över insidan av fläskytterfilén.

5.Vik ihop filén och bind ihop den med kökssnöre för att hålla fyllningen på plats.

6.Salta och peppra utsidan av filén.

7.Lägg rotfrukterna i en ugnsform, ringla över olja, strö på rosmarin, salt och peppar och blanda runt ordentligt.

8.Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och bryn fläskytterfilén runt om i smör tills den får fin gyllenbrun yta, cirka 3-4 minuter per sida.

9.Lägg den brynta filén ovanpå rotfrukterna i ugnsformen.

10.Häll eventuellt vitt vin och vatten/buljong i botten av formen för extra saftighet.

11.Sätt in formen i ugnen och baka i cirka 25-30 minuter, eller tills innertemperaturen på fläskytterfilén är 70°C.

12.Ta ut filén och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den i skivor.

13.Servera den fyllda fläskytterfilén tillsammans med de rostade rotfrukterna.