Klassisk Fläskytterfilé Cordon Bleu

1.Skär fläskytterfilén i ca 1,5 cm tjocka skivor. Banka ut varje skiva tunt med en köttklubba mellan plastfolie för att undvika att köttet går sönder.

2.Krydda köttskivorna med salt och svartpeppar på båda sidor.

3.Lägg en skiva skinka och en skiva ost på ena halvan av varje köttskiva. Vik över den andra halvan så att fyllningen täcks ordentligt och tryck till kanterna försiktigt för att försegla.

4.Förbered tre tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd.

5.Vänd varje fylld köttbit först i mjölet, se till att täcka hela ytan. Doppa sedan i ägget och avsluta med ett jämnt lager ströbröd. Tryck lätt för att få ett bra paneringsskikt.

6.Hetta upp en blandning av smör och matolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

7.Stek schnitzlarna i ca 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Var noga med att osten smälter inuti utan att paneringen bränns.

8.Låt schnitzlarna vila några minuter på en tallrik innan servering för att behålla saftigheten.