Klassischer Kartoffelsalat mit Gurken und Ei

1.Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser ca. 20-25 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und vollständig auskühlen lassen.

2.Währenddessen die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben oder grobe Würfel schneiden.

3.Salatgurke waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Gurkenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen.

4.Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

5.Für das Dressing Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt rühren. Zwiebel- und Gewürzgurkenwürfel unterrühren.

6.Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gurkenscheiben zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.

7.Eierstücke und Schnittlauchröllchen vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben fein gehackte Petersilie hinzufügen.

8.Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren ggf. nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.