Salteado de Carne, Papas y Huevos al Estilo Español

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

3.Incorpora la carne picada, cocina removiendo y desmenuzando hasta que esté bien dorada, unos 7-8 minutos.

4.Añade las papas cortadas en cubos y el pimiento rojo, mezcla bien y cocina tapado a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 15 minutos.

5.Espolvorea el pimentón dulce y el comino molido sobre la mezcla, salpimienta al gusto y remueve para integrar las especias.

6.Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla y casca un huevo en cada uno, tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén firmes y las yemas a tu gusto, aproximadamente 5-7 minutos.

7.Retira del fuego y distribuye la ricota fresca en pequeños montoncitos sobre el salteado caliente para que se funda ligeramente.

8.Sirve el plato caliente, decorado con perejil fresco picado si deseas.

9.Acompaña con pan rústico o una ensalada verde para un almuerzo completo y equilibrado.