Insalatina Primavera con Asparagi e Piselli Croccanti

1.Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.

2.Lavare e asciugare il peperone, quindi tagliarlo a strisce sottili.

3.Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno e distribuirvi sopra le strisce di peperone in modo uniforme.

4.Cuocere in forno per circa 15-18 minuti o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e croccante. Sfornare e lasciare raffreddare, poi spezzettare in piccoli pezzi croccanti.

5.Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a rondelle di circa 2 cm.

6.Sbollentare i piselli in acqua salata per 2-3 minuti, scolarli e immergerli subito in acqua ghiacciata per mantenere il colore e la croccantezza.

7.In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura, quindi rimuoverlo.

8.Aggiungere gli asparagi nella padella e saltarli a fuoco medio-alto per 4-5 minuti fino a quando risultano teneri ma ancora croccanti. Salare e pepare a piacere.

9.In una ciotola capiente unire l'insalata mista, i piselli scolati, gli asparagi saltati e il tonno sbriciolato.

10.Preparare il condimento mescolando l'olio extravergine d'oliva rimasto, l'aceto di mele, il miele, il succo di limone, sale e pepe fino a emulsionare bene.

11.Condire l'insalata con la vinaigrette preparata e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

12.Distribuire l'insalatina nei piatti individuali e completare con i pezzi croccanti di pasta sfoglia e peperoni sopra come guarnizione croccante.

13.Servire immediatamente per mantenere la freschezza e la croccantezza degli ingredienti.