Croquetas de Jamón y Queso Manchego

1.Picar finamente el jamón serrano y rallar el queso manchego. Reservar.

2.Para preparar el pan rallado casero, tostar las rebanadas de pan blanco en un horno a 180 °C durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Luego, triturar el pan tostado hasta obtener un pan rallado fino. Reservar.

3.En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos para formar un roux, sin que tome color.

4.Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varilla para evitar grumos. Cocinar la bechamel a fuego medio-bajo hasta que espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Agregar el jamón picado y el queso manchego rallado a la bechamel. Sazonar con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien y cocinar un par de minutos más para integrar sabores.

6.Verter la mezcla en una fuente y cubrir con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra. Refrigerar al menos 3 horas o hasta que esté bien fría y firme.

7.Con la mezcla fría, formar croquetas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente húmedas.

8.Batir los huevos en un bol. Pasar cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado casero, asegurándose de que queden bien cubiertas.

9.Calentar abundante aceite de oliva suave en una sartén profunda a 180 °C. Freír las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.

10.Retirar las croquetas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Servir calientes como entrada o snack elegante.