Bizcocho Esponjoso de Manteca y Azúcar

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida, aproximadamente 4-5 minutos usando una batidora eléctrica a velocidad media.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente y la mezcla quede homogénea.

4.Incorpora el extracto de vainilla si decides usarlo y mezcla suavemente.

5.En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.

6.Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de manteca, azúcar y huevos, integrando con movimientos envolventes y suaves para no perder aire y mantener la esponjosidad.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Sirve el bizcocho esponjoso de manteca y azúcar acompañado de una taza de café o té para un desayuno o merienda perfecta.