Risoto de Abóbora Moranga com Camarões e Carne de Porco Assada

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Corte a tampa da abóbora moranga e retire as sementes com cuidado, mantendo a casca intacta para usar como recipiente do risoto. Reserve a tampa.

3.Tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino, páprica doce, alecrim e um fio de azeite. Coloque em uma assadeira e asse por cerca de 40 minutos ou até estar dourada e cozida por dentro. Após assar, deixe descansar por 10 minutos e corte em cubos médios.

4.Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue rapidamente os camarões com uma pitada de sal e suco de limão até que fiquem rosados e cozidos. Reserve.

5.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

6.Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no azeite e refogados por 2 minutos.

7.Despeje o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente.

8.Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre, esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 18 minutos, até o arroz estar al dente e cremoso.

9.Enquanto o risoto cozinha, retire a polpa da abóbora moranga com uma colher, tomando cuidado para não furar a casca. Pique a polpa em pedaços pequenos.

10.Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a polpa da abóbora picada e misture delicadamente para incorporar e cozinhar junto ao risoto por mais 3 a 5 minutos.

11.Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado, os cubos de carne de porco assada e os camarões reservados. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes e ajustar o sabor com sal e pimenta, se necessário.

12.Retire do fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos com a panela tampada.

13.Recheie a abóbora moranga com o risoto pronto, tampe com a tampa reservada e decore com salsinha picada por cima.

14.Sirva imediatamente, direto na abóbora para uma apresentação elegante e rústica.