Guiso de Pollo, Papas y Cebolla al Estilo Mediterráneo

1.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega las pechugas de pollo troceadas y dóralas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.

3.En la misma cazuela, añade la cebolla en juliana y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente caramelizada, unos 8 minutos.

4.Incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme, luego añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que se integren los sabores.

5.Agrega las papas en cubos, el caldo de pollo, las hierbas frescas (romero, tomillo y laurel), sal y pimienta al gusto. Si decides usar vino blanco, agrégalo ahora y deja que el alcohol se evapore durante 2 minutos.

6.Devuelve el pollo a la cazuela, mezcla suavemente y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo bien cocido.

7.Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta la sazón si es necesario.

8.Antes de servir, retira las hierbas frescas y espolvorea el perejil picado por encima para dar frescura y color.

9.Sirve caliente acompañado de pan rústico o una ensalada fresca para complementar el plato.