Soupe à l'oignon gratinée

1.Caraméliser les oignons

2.Faites chauffer la graisse de canard dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à obtenir une belle caramélisation (15-20 min).

3.Déglacer

4.Versez le vin blanc, grattez le fond de la casserole pour récupérer les sucs, et laissez réduire presque complètement (environ 5 minutes).

5.Ajouter le bouillon

6.Incorporez le fond de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 min à feu doux.

7.Montage & gratinage

8.Frottez les tranches de pain grillé avec l’ail. Versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez le pain et parsemez généreusement de fromage. Faites gratiner sous le grill 2-3 min jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.