Soupe à l'oignon gratinée au Thermomix

1.Mettre les oignons émincés dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vitesse 5 pour les hacher finement.

2.Ajouter la graisse de canard ou le beurre. Faire revenir 20 min/120°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur, en remuant de temps en temps avec la spatule pour bien caraméliser les oignons.

3.Verser le vin blanc dans le bol. Programmer 5 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur, pour déglacer et laisser réduire.

4.Ajouter le fond de bœuf, saler et poivrer. Programmer 20 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

5.Pendant ce temps, frotter les tranches de baguette grillée avec l’ail.

6.Répartir la soupe dans des bols allant au four, ajouter les tranches de pain, puis parsemer généreusement de fromage râpé.

7.Faire gratiner sous le grill du four 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servir immédiatement.