Bolo Gelado de Leite em Pó e Coco Ralado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o óleo e o leite integral aos poucos, batendo em velocidade baixa para incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico e o leite em pó. Acrescente essa mistura seca aos poucos na massa, batendo delicadamente até ficar homogêneo, sem bater em excesso para não perder a leveza.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a essência de baunilha até ficar homogêneo.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Ainda morno, fure toda a superfície com um garfo para facilitar a absorção da cobertura.

8.Despeje a mistura da cobertura sobre o bolo, espalhando uniformemente. Polvilhe generosamente o coco ralado por cima, cobrindo toda a superfície.

9.Leve o bolo à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para que fique bem gelado e a cobertura firme.

10.Antes de servir, se desejar, polvilhe açúcar cristal sobre o coco ralado para dar um toque crocante e decorativo.

11.Corte em quadrados e sirva gelado, ideal para festas de verão ou aniversários, proporcionando uma combinação refrescante e crocante.