Bizcocho Esponjoso de Miel y Huevos

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro con aceite o mantequilla y espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue.

2.En un bol grande, separa las claras de las yemas de los huevos.

3.Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes y reserva.

4.En otro bol, bate las yemas junto con la miel y la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

5.Agrega el extracto de vainilla a la mezcla de yemas, si lo usas.

6.Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con el polvo de hornear a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula para evitar que se formen grumos.

7.Con movimientos envolventes, incorpora cuidadosamente las claras batidas a la mezcla anterior para mantener la esponjosidad de la masa.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho tenga un color dorado uniforme.

10.Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11.Antes de servir, espolvorea azúcar glas sobre la superficie para decorar si lo deseas.

12.Sirve el bizcocho esponjoso de miel y huevos acompañado de una taza de té o café para un desayuno o merienda especial.