Salteado asiático de longanizas y verduras

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite vegetal.

2.Añade las rodajas de longaniza y fríelas hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 5-6 minutos. Retira y reserva.

3.En la misma sartén, añade la pechuga de pollo y salpimienta al gusto. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida, unos 4-5 minutos. Retira y reserva junto con la longaniza.

4.Agrega la cucharada restante de aceite vegetal al wok y sofríe la cebolla junto con el ajo picado y el jengibre rallado durante 2 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

5.Incorpora las zanahorias y los champiñones laminados. Saltea por 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Añade los tomates en cubos y mezcla suavemente, cocinando por 2 minutos más para que se integren los sabores.

7.Empuja las verduras a un lado del wok y en el espacio libre bate los huevos, cocinándolos como un revuelto suave. Cuando estén casi listos, mezcla con las verduras.

8.Regresa las longanizas y el pollo al wok, añade la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por 2 minutos más para que se integren los sabores.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve el salteado asiático caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas.