Gegrillter Halloumi-Salat mit weißen Spargeln

1.Die weißen Spargeln schälen und die holzigen Enden abschneiden.

2.Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder mit einem Sparschäler in dünne Bänder hobeln.

3.Die Teigwaren nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

4.In einem Topf 50 ml Wasser zum Kochen bringen, die weißen Spargeln darin etwa 8-10 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

5.Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

6.Eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und den Halloumi von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis er goldbraune Grillstreifen zeigt.

7.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

8.Die gegarten Spargeln in mundgerechte Stücke schneiden.

9.In einer großen Schüssel die Teigwaren, Spargelstücke, Karottenstreifen und den gegrillten Halloumi vorsichtig vermengen.

10.Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.

11.Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

12.Optional kann man noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und mit Zitronenscheiben servieren.