Moules Farcies à la Provençale

1.Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide en grattant les coquilles et en retirant les barbes. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.

2.Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules à feu vif avec un filet d'eau (environ 100 ml). Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez-les du feu et laissez refroidir.

3.Séparez les coquilles en deux, en conservant une moitié propre pour chaque moule farcie. Retirez délicatement les moules de leurs coquilles, en gardant la chair intacte. Réservez la chair dans un bol.

4.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.

5.Ajoutez les dés de tomates, les herbes de Provence, le persil, la chapelure, le pain de campagne émietté, le jus de citron, puis salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

6.Incorporez la chair des moules dans la préparation aux tomates et mélangez délicatement pour ne pas casser la chair.

7.Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Remplissez chaque moitié de coquille de moule avec la préparation farcie, en tassant légèrement.

8.Disposez les moules farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant.

9.Laissez refroidir les moules farcies à température ambiante puis réfrigérez-les pendant au moins 1 heure pour servir froid, idéal pour une entrée fraîche et parfumée.

10.Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche colorée et aromatique.