Mac and Cheese Classique à la Française

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 8 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.

3.Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.

4.Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration pour éliminer le goût de farine crue.

5.Versez progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

6.Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement de la béchamel, environ 5 minutes.

7.Incorporez la moutarde de Dijon, la noix de muscade, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Retirez la casserole du feu et ajoutez les fromages râpés (cheddar, comté, gruyère). Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

9.Versez les macaronis dans la sauce au fromage et mélangez délicatement pour bien les enrober.

10.Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré.

11.Si désiré, saupoudrez de chapelure fine et déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour un gratin doré et croustillant.

12.Enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

13.Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.