Paella Valenciana Tradicional

1.En una paella o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Añade el pollo y el conejo troceados, salpimienta al gusto y sofríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

3.Incorpora las judías verdes cortadas y sofríelas junto con la carne durante 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, cocinando hasta que el ajo esté fragante y el pimiento ligeramente tierno, unos 3 minutos.

5.Añade el tomate rallado y cocina la mezcla hasta que el tomate pierda su agua y se forme un sofrito espeso, aproximadamente 8 minutos.

6.Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien para integrar los sabores.

7.Vierte el caldo de pollo caliente en la paella y añade el garrofón cocido y las hebras de azafrán, removiendo para distribuir uniformemente.

8.Deja que el caldo hierva y añade la ramita de romero para aromatizar.

9.Incorpora el arroz distribuyéndolo de manera uniforme por toda la paella, asegurándote de no remover para que se forme el socarrat.

10.Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que el arroz absorba la mayor parte del caldo.

11.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya evaporado.

12.Retira la paella del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.

13.Decora con gajos de limón y sirve directamente de la paella para una experiencia auténtica en casa.