Tortilla Española Tradicional

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade las patatas en rodajas y la cebolla picada a la sartén. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15-18 minutos.

3.Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

4.Cuando las patatas y la cebolla estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos. Mezcla suavemente para combinar sin romper demasiado las patatas.

5.Calienta una sartén antiadherente de 22-24 cm a fuego medio y vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla. Cocina durante 4-5 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue y para que se cocine uniformemente.

6.Cuando los bordes comiencen a cuajar y la parte inferior esté dorada, coloca un plato grande sobre la sartén y con cuidado voltea la tortilla sobre el plato.

7.Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté completamente cuajada pero jugosa en el centro.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir.

9.Sirve la tortilla española tradicional tibia o a temperatura ambiente, ideal para un desayuno con huevos al estilo español.