Vegetarische Spinat-Frischkäse-Kuchen

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

3.Blätterteig oder Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

4.Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).

5.Den gehackten Spinat portionsweise zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen (ca. 5 Minuten). Überschüssige Flüssigkeit abgießen oder abtropfen lassen. Die Spinatmischung etwas abkühlen lassen.

6.In einer großen Schüssel Frischkäse, Eier, Sahne und geriebenen Käse miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

7.Die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung zu der Frischkäsemasse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen und alles gut vermengen.

8.Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform geben und glatt streichen.

9.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Füllung gestockt ist.

10.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

11.Den Spinat-Frischkäse-Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Passt gut zu einem frischen Salat oder einem leichten Joghurtdip.