Blumenkohl-Paprika-Pfanne mit Hackfleisch

1.Blumenkohlröschen in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten rundum goldbraun anrösten. Dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2.Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

3.Hackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze 5–7 Minuten krümelig und knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver und Oregano würzen.

4.Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert.

5.Paprikastreifen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

6.Blumenkohl zurück in die Pfanne geben. Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

7.Mit Zitronensaft abschmecken. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

8.Pfanne vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.