Gaufres à la farine de riz et à la vanille

1.Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez-le légèrement d'huile végétale pour éviter que les gaufres ne collent.

2.Dans un grand bol, tamisez la farine de riz avec la levure chimique, le sucre en poudre et la pincée de sel.

3.Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement fluide.

5.Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour ne pas les casser.

6.Versez une louche de pâte sur le gaufrier chaud et fermez-le. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

7.Retirez les gaufres avec précaution et placez-les sur une grille pour conserver leur croustillant. Répétez l'opération avec le reste de pâte.

8.Servez les gaufres tièdes, accompagnées de fruits frais, de sirop d'érable ou d'une crème chantilly selon votre goût.