Indiase bloemkool en kikkererwten curry

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

3.Voeg de knoflook, geraspte gember en eventueel de groene chilipeper toe en bak nog 1-2 minuten mee tot het aroma vrijkomt.

4.Doe de gemalen komijn, garam masala, kurkuma en paprikapoeder erbij en roer goed door. Bak de specerijen 1 minuut mee om de smaken te activeren.

5.Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de tomaten iets inkoken.

6.Doe de bloemkoolroosjes en kikkererwten in de pan en meng ze goed met de kruiden-tomatensaus.

7.Giet de kokosmelk en het water erbij, roer door en breng het geheel aan de kook.

8.Zet het vuur laag en laat de curry 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de bloemkool gaar maar nog stevig is. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen.

9.Breng de curry op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor voor een frisse toets.

11.Serveer de curry in diepe borden en garneer met verse korianderblaadjes.

12.Lekker met basmatirijst of warm naanbrood.