Hachis Parmentier aux Saveurs Méditerranéennes

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

3.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail haché, puis les épices : cumin, paprika, cannelle et piment d'Espelette. Mélangez bien pour libérer les arômes, puis incorporez la viande d'agneau hachée. Faites revenir en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

5.Versez les tomates concassées et le bouillon, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6.Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la moitié du persil et de la menthe ciselés à la purée et mélangez délicatement.

7.Dans un plat à gratin, étalez uniformément la préparation à l'agneau au fond. Recouvrez avec la purée parfumée aux herbes.

8.Parsemez le dessus avec le fromage râpé et le reste des herbes fraîches.

9.Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

10.Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.