Estofado Cremoso de Carne y Tomates Cherry

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo en tiras, cocinando por 3-4 minutos hasta que el pimiento esté ligeramente tierno.

5.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integren los sabores.

6.Devuelve la carne a la cazuela, añade la hoja de laurel y vierte el caldo de carne. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocinar durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido ligeramente.

8.Incorpora los tomates cherry partidos por la mitad y la crema de leche, mezclando suavemente para no deshacer los tomates.

9.Cocina destapado por 10 minutos más, permitiendo que la salsa se espese y los tomates se integren sin perder su forma.

10.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve el estofado caliente acompañado de arroz blanco recién cocido.

12.Decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura.