Arroz Cremoso con Carne y Pimientos Asados

1.Precalienta el horno a 220 °C. Lava los pimientos rojos, colócalos enteros sobre una bandeja para hornear y ásalos durante 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que la piel esté negra y ampollada.

2.Retira los pimientos del horno, colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente para que suden durante 15 minutos. Luego, pela la piel quemada, quita las semillas y córtalos en tiras.

3.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de res, salpimienta al gusto y sofríe hasta que esté dorada pero jugosa, aproximadamente 4-5 minutos. Retira la carne y reserva.

4.En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y el pimentón dulce, cocina por 1 minuto más sin que se queme.

5.Incorpora el arroz a la sartén y mezcla bien para que se impregne con los sabores, cocinando por 2 minutos.

6.Añade el caldo de carne caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el arroz esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

7.Incorpora la crema de leche, los pimientos asados y los tomates cherry cortados. Añade la carne reservada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

8.Cocina todo junto por 5 minutos más a fuego bajo, hasta que la mezcla esté cremosa y el arroz completamente cocido. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

9.Sirve el arroz cremoso caliente, decorado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.