Ratatouille Classique Provençal

1.Préchauffez une grande poêle ou une cocotte à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le brûler.

4.Ajoutez les dés d'aubergines dans la poêle, salez légèrement, et faites-les cuire en remuant régulièrement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer.

5.Dans une autre poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen, puis faites revenir les lanières de poivrons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6.Ajoutez les courgettes aux aubergines, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.

7.Versez les tomates concassées dans la grande poêle avec les légumes, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

8.Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.

9.Retirez la branche de thym et la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

10.Servez la ratatouille chaude ou à température ambiante, garnie de feuilles de basilic frais.

11.Accompagnez ce plat d'un bon pain de campagne ou d'un riz blanc pour un dîner léger et savoureux.