Salteado de Tallarines de Arroz con Vino y Jitomate

1.Poner a hervir una olla con agua y una pizca de sal. Cocer las papas en cubos hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 8-10 minutos. Escurrir y reservar.

2.En la misma agua hirviendo, cocer los tallarines de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escurrir y reservar.

3.Calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.

4.Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Añadir los jitomates picados y el puré de tomate al sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente, unos 8 minutos.

7.Verter el vino blanco en el sartén y dejar que se evapore el alcohol, cocinando por 3-4 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

8.Agregar la leche, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y dejar cocinar 2 minutos más para integrar sabores.

9.Incorporar las papas cocidas y los tallarines de arroz al sartén. Mezclar suavemente para que se impregnen con la salsa y calentar todo junto durante 2-3 minutos.

10.Probar y ajustar la sazón si es necesario.

11.Servir caliente, decorando con hojas frescas de albahaca o perejil si se desea para aportar frescura y color.