Chimichurri de Pimenta e Ervas

1.Em uma tigela média, misture a salsinha, o coentro, o alho e o orégano até que estejam bem incorporados.

2.Adicione o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto e o suco de limão à mistura de ervas e mexa bem para combinar os líquidos com as ervas.

3.Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa em flocos, pimenta dedo-de-moça picada (se desejar mais ardência), cominho em pó e açúcar mascavo.

4.Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Se o molho estiver muito espesso, adicione água filtrada aos poucos até atingir a consistência desejada, que deve ser fluida, mas não aguada.

5.Cubra a tigela com filme plástico e deixe o chimichurri descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.

6.Para melhores resultados, refrigere por 2 horas antes de servir, permitindo que o molho fique ainda mais saboroso.

7.Sirva o chimichurri de pimenta e ervas como acompanhamento para churrascos, carnes grelhadas ou até mesmo como molho para sanduíches e saladas.

8.Antes de servir, mexa o molho novamente para redistribuir os temperos e ajuste o sal ou a pimenta se necessário.