Pelmeni Maison aux Herbes

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine puis ajoutez le sel. Faites un puits au centre, cassez l'œuf et versez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une fourchette ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2.Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.

3.Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

4.Pendant ce temps, préparez la farce : dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, le persil, l'aneth, l'ail, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que les herbes soient bien réparties dans la viande.

5.Étalez la pâte en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.

6.Avec un emporte-pièce rond d'environ 6 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte.

7.Déposez une petite cuillère à café de farce au centre de chaque cercle.

8.Repliez chaque cercle en demi-lune en pressant bien les bords pour sceller hermétiquement les raviolis. Vous pouvez pincer les bords pour une meilleure étanchéité et une belle finition.

9.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

10.Plongez les pelmeni dans l'eau bouillante en plusieurs fois pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

11.Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pelmeni remontent à la surface et soient bien tendres.

12.Égouttez-les délicatement à l'aide d'une écumoire.

13.Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les pelmeni pour les faire légèrement dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant doucement.

14.Servez chaud, accompagné d'une généreuse cuillerée de crème aigre et parsemez de ciboulette fraîche ciselée.