Gratin Savoureux aux Légumes et Jambon

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez généreusement un plat à gratin moyen.

2.Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, les dés d’aubergine et les poivrons. Faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3.Ajoutez les cœurs d’artichauts, le tofu et le jambon dans la poêle. Mélangez et faites revenir encore 3 minutes. Salez, poivrez et incorporez les herbes de Provence. Retirez du feu.

4.Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la moitié du fromage râpé, salez et poivrez légèrement.

5.Répartissez le mélange de légumes, jambon et tofu dans le plat à gratin. Versez l’appareil aux œufs uniformément dessus. Mélangez légèrement avec une fourchette pour bien répartir les ingrédients.

6.Parsemez le reste du fromage râpé sur la surface du gratin.

7.Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le centre soit pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

8.Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain frais pour un petit déjeuner complet.