Salada de Frango Grelhado com Farofa Crocante

1.Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Preaqueça a fritadeira de ar quente a 200°C por cerca de 5 minutos.

3.Pincele os filés com 1 colher de sopa de azeite de oliva para evitar que grudem e ajudar na douração.

4.Coloque os filés na cesta da fritadeira e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e cozidos por dentro.

5.Enquanto o frango cozinha, prepare a farofa crocante: em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.

6.Adicione o bacon em cubos e frite até ficar dourado e crocante.

7.Junte a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique transparente e levemente dourada.

8.Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para tostar uniformemente e incorporar os sabores, por cerca de 5 a 7 minutos.

9.Tempere a farofa com uma pitada de sal e reserve em local aquecido.

10.Prepare a salada: em uma tigela grande, misture a alface rasgada, o tomate em cubos e a cenoura ralada.

11.Tempere a salada com o suco de limão, azeite extra virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo delicadamente para não murchar as folhas.

12.Quando o frango estiver pronto, corte os filés em tiras ou cubos médios.

13.Monte a salada em pratos individuais, dispondo a mistura de folhas e legumes como base, coloque o frango grelhado por cima e finalize com uma generosa porção da farofa crocante ao lado ou por cima.

14.Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o frango suculento, a salada fresca e a farofa crocante.