Bowl Méditerranéen au Riz, Porc Sauté et Feta

1.Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.

2.Dans un saladier, mélangez les dés de porc avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’origan, le thym, le cumin, le paprika, l’ail, le zeste de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner 10 minutes à température ambiante.

3.Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez le concombre, le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge et les olives. Émiettez la feta et hachez le persil.

4.Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites sauter les dés de porc marinés 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Déglacez avec la moitié du jus de citron en fin de cuisson et mélangez bien.

5.Préparez la vinaigrette en fouettant le reste du jus de citron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

6.Pour le dressage, répartissez le riz chaud dans 2 grands bols. Disposez dessus les morceaux de porc sautés, les légumes croquants, les olives, la feta émiettée et le persil frais.

7.Arrosez chaque bol de vinaigrette citronnée juste avant de servir. Dégustez immédiatement.