Vegetarische Mediterranean Aardappelpizza

1.Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).

2.Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes (ongeveer 2 mm dik).

3.Meng in een grote kom de aardappelplakjes met 1 eetlepel olijfolie, de gedroogde oregano, tijm, fijngehakte knoflook, zout en peper tot alles goed bedekt is.

4.Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelplakjes in een ronde, pizzavormige laag, licht overlappend zodat het een stevige bodem vormt.

5.Bak de aardappelbodem 10 minuten in de voorverwarmde oven tot de randen licht goudbruin en knapperig zijn.

6.Haal de bakplaat uit de oven en bestrijk de aardappelbodem met de resterende eetlepel olijfolie.

7.Verdeel de cherrytomaten, rode paprika, zwarte olijven en spinazie gelijkmatig over de aardappelbodem.

8.Strooi de verkruimelde feta kaas over de groenten.

9.Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 8-10 minuten totdat de groenten zacht zijn en de feta licht begint te kleuren.

10.Haal de pizza uit de oven en laat 2 minuten rusten.

11.Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct voor een knapperige, smaakvolle maaltijd.