Ramen de Miso con Tofu y Vegetales

1.En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio y sofríe el ajo y el jengibre rallado durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

2.Agrega los champiñones shiitake laminados y la zanahoria en juliana, cocina por 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

3.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

4.Reduce el fuego a medio-bajo y disuelve la pasta de miso en un poco de caldo caliente en un recipiente aparte para evitar grumos, luego incorpórala al caldo principal junto con la salsa de soja y el azúcar moreno. Remueve bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.

5.Mientras tanto, cocina los fideos ramen en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 3-4 minutos), escúrrelos y reserva.

6.Agrega el tofu cortado en cubos y las espinacas frescas al caldo y cocina por 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten y el tofu esté caliente.

7.Distribuye los fideos en los tazones para servir y vierte el caldo con tofu y vegetales encima.

8.Decora con cebollín picado y semillas de sésamo tostadas.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de un ramen caliente y reconfortante.