Strogonoff de Batata com Bacon e Calabresa

1.Lave bem as batatas e corte-as em cubos médios, mantendo a casca para mais textura e sabor.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e frite o bacon até que fique dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, mantendo a gordura na panela.

3.Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e frite até que esteja levemente dourada e soltando aroma, cerca de 5 minutos. Retire e reserve junto com o bacon.

4.Ainda na panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione as batatas em cubos à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e refogue por 5 minutos, mexendo para que absorvam os temperos.

6.Cubra as batatas com água quente até quase cobri-las, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem.

7.Quando as batatas estiverem macias, escorra o excesso de água, deixando um pouco para manter o molho cremoso.

8.Volte o bacon e a calabresa para a panela com as batatas e misture bem.

9.Adicione o ketchup, a mostarda e o creme de leite fresco, mexendo delicadamente para incorporar todos os ingredientes e formar um molho cremoso.

10.Ajuste o sal e a pimenta se necessário e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver para não talhar o creme de leite.

11.Desligue o fogo, transfira para uma travessa e finalize com salsinha fresca picada por cima para dar frescor e cor.

12.Sirva quente, acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha para uma experiência completa.