Flan Chocolat-Crème à la Cuillère

1.Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

2.Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirez-la du feu.

3.Cassez le chocolat en petits morceaux et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.

4.Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

5.Incorporez délicatement la ganache au chocolat dans le mélange œufs-sucre en remuant doucement pour ne pas incorporer d'air.

6.Beurrez légèrement un moule à flan ou plusieurs ramequins individuels pour faciliter le démoulage.

7.Versez la préparation dans le moule ou les ramequins en les remplissant aux trois quarts.

8.Placez le moule ou les ramequins dans un plat allant au four et remplissez ce plat d'eau chaude à mi-hauteur des moules pour une cuisson au bain-marie.

9.Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

10.Sortez les flans du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

11.Pour servir, démoulez délicatement le flan chocolat-crème à la cuillère sur des assiettes individuelles ou dégustez directement dans les ramequins.