Torta de Frutas Tropicais com Creme de Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.

3.Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para formar a base.

4.Leve a base ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos para firmar. Retire e deixe esfriar.

5.Em uma panela média, misture o leite de coco, o creme de leite, o açúcar, o amido de milho, a essência de baunilha e a pitada de sal.

6.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso e consistente. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos.

7.Retire do fogo e deixe o creme esfriar um pouco, mexendo ocasionalmente para não criar película.

8.Despeje o creme de coco sobre a base de biscoito já fria, espalhando uniformemente.

9.Distribua as frutas tropicais (manga, kiwi e abacaxi) sobre o creme, criando uma camada colorida e harmoniosa.

10.Leve a torta à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem.

11.Antes de servir, decore com a polpa de maracujá por cima e algumas folhas de hortelã para frescor e contraste de cor.

12.Sirva gelada, aproveitando a combinação refrescante do creme de coco com as frutas tropicais.