Salteado Rústico de Patatas, Chorizo y Huevo

1.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Añade las patatas cortadas y fríelas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se cocinan las patatas, en otra sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.

4.Agrega el chorizo a la sartén con la cebolla y el ajo, y cocina hasta que el chorizo esté ligeramente crujiente, aproximadamente 5 minutos.

5.Cuando las patatas estén listas, incorpora la mezcla de chorizo, cebolla y ajo a la sartén con las patatas y mezcla bien.

6.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.

7.Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de patatas y chorizo en la sartén, cocinando a fuego medio-bajo y removiendo suavemente para obtener un revuelto cremoso y homogéneo, aproximadamente 3-4 minutos.

8.Espolvorea el queso rallado sobre el revuelto y tapa la sartén durante 1-2 minutos para que el queso se funda ligeramente.

9.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas, acompañado de pan rústico o una ensalada verde para una comida casual y completa.