Pudim de Trigo Cremoso

1.Lave o trigo para kibe em água corrente e deixe-o de molho em 1 litro de água por aproximadamente 2 horas para hidratar.

2.Após o tempo de molho, escorra o trigo, apertando para retirar o excesso de água, reservando a água da hidratação.

3.Em uma panela média, coloque o trigo hidratado, 1 xícara de açúcar, a pitada de sal, a manteiga e a essência de baunilha, se desejar.

4.Adicione aos poucos cerca de 500 ml da água reservada da hidratação, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

5.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo, até que a mistura engrosse e fique cremosa, cerca de 20 a 25 minutos.

6.Enquanto isso, prepare o caramelo: em uma panela pequena, coloque 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.

7.Despeje o caramelo com cuidado em uma forma para pudim, espalhando para cobrir o fundo e as laterais.

8.Quando o pudim de trigo estiver no ponto cremoso, transfira-o para a forma caramelizada, alisando a superfície com uma espátula.

9.Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e ficar gelado.

10.Para desenformar, aqueça rapidamente a forma em água quente para soltar o caramelo e vire o pudim em um prato de servir.

11.Sirva gelado, podendo acompanhar com creme de leite fresco ou frutas frescas para um toque especial.