Helado Cremoso de Maxibon con Chips de Chocolate

1.En un cazo mediano, mezcla la leche y la nata para montar y caliéntalos a fuego medio hasta que empiece a humear, sin llegar a hervir.

2.Mientras tanto, en un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

3.Vierte lentamente la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas batidas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.

4.Regresa toda la mezcla al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con una espátula de silicona, hasta que la crema espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara (aproximadamente 8-10 minutos). No debe hervir.

5.Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra y refrigérala al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

6.Una vez fría, vierte la mezcla en la máquina de hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante hasta que tenga una textura cremosa y semi congelada.

7.Añade las galletas trituradas y los chips de chocolate a la mezcla de helado en la máquina durante los últimos 2-3 minutos de batido para que se integren bien sin perder su textura crocante.

8.Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo al menos 2 horas para que tome firmeza y se asiente el sabor.

9.Sirve el helado en copas o conos, decorando con algunos chips de chocolate adicionales si se desea.