Huevos Revueltos con Pimientos y Frijoles en Tostada

1.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade el pimiento verde picado y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente.

3.Agrega el jamón picado y cocina por 2 minutos más, mezclando bien con el pimiento.

4.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5.Vierte los huevos batidos en la sartén con el pimiento y jamón, y cocina revolviendo suavemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos, aproximadamente 3-4 minutos.

6.Calienta las tortillas en otra sartén o comal hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por lado.

7.Mientras tanto, calienta los frijoles en una olla pequeña a fuego bajo, removiendo ocasionalmente.

8.Para montar, coloca cada tortilla tostada en un plato, distribuye una capa generosa de frijoles calientes sobre ella.

9.Encima de los frijoles, coloca una porción de los huevos revueltos con pimientos y jamón.

10.Espolvorea el queso fresco rallado sobre los huevos y, si deseas, un poco de cilantro fresco picado para decorar.

11.Sirve inmediatamente para disfrutar la tostada crujiente con el relleno caliente y lleno de sabor.