Греческие баклажанные роллы с ореховым соусом

1.Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте баклажаны и нарежьте их вдоль тонкими пластинами толщиной около 0,5 см.

2.Выложите баклажанные пластины на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте обе стороны баклажанов оливковым маслом, слегка посолите и поперчите.

3.Запекайте баклажаны в духовке 15-20 минут до мягкости и легкой золотистой корочки. Затем дайте им остыть до комнатной температуры.

4.Пока баклажаны запекаются, подготовьте начинку: измельчите грецкие орехи в крупную крошку с помощью ножа или блендера.

5.В миске смешайте творожный сыр, измельчённые орехи, мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, мёд и щепотку молотого кориандра. Хорошо перемешайте до однородной массы.

6.Добавьте в начинку мелко нарезанную свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу, затем ещё раз аккуратно перемешайте.

7.На каждую остывшую баклажанную пластину выложите примерно 1-1,5 ст. л. начинки и равномерно распределите по всей поверхности.

8.Аккуратно сверните баклажанные пластины в рулетики, чтобы начинка осталась внутри.

9.Выложите готовые роллы на сервировочное блюдо швом вниз, украсьте свежей зеленью по желанию.

10.Подавайте греческие баклажанные роллы с ореховым соусом как закуску или лёгкое основное блюдо, можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом.