Bowl Mediterráneo de Arroz, Pollo y Ensalada

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, combina el arroz, el agua y el jugo de remolacha. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

3.Cuando hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos.

4.Cinco minutos antes de que el arroz esté listo, agrega las arvejas y la zanahoria picada encima del arroz, tapa nuevamente y termina de cocinar para que se cocinen al vapor junto con el arroz.

5.Mientras tanto, prepara el pollo empanizado: sazona las tiras de pollo con sal y pimienta al gusto.

6.Bate el huevo en un plato hondo.

7.Coloca el pan rallado en otro plato.

8.Pasa cada tira de pollo primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

9.Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C).

10.Fríe las tiras de pollo empanizadas en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

11.Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

12.Prepara la ensalada mezclando la lechuga crespa con los cubos de piña o mango.

13.Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar.

14.Una vez el arroz esté listo, esponja con un tenedor y sirve una porción en cada bowl.

15.Coloca las tiras de pollo empanizado encima del arroz y acompaña con la ensalada fresca al lado o sobre el arroz, según preferencia.

16.Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente del pollo y la frescura de la ensalada.