Crepes Crocantes de Café da Manhã

1.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até ficarem homogêneos.

2.Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite, e continue mexendo para evitar a formação de grumos, até obter uma massa lisa e fluida.

3.Incorpore o açúcar (se for preparar crepes doces) e a pitada de sal, misturando bem.

4.Adicione a manteiga derretida à massa e mexa até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 15 minutos em temperatura ambiente para melhorar a textura.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

6.Com uma concha pequena, despeje uma porção da massa na frigideira, girando-a rapidamente para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme.

7.Cozinhe o crepe por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a dourar e a superfície ficar firme e seca.

8.Com uma espátula, vire cuidadosamente o crepe e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto, até dourar levemente do outro lado e ficar crocante.

9.Retire o crepe da frigideira e coloque em um prato. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

10.Sirva os crepes crocantes ainda quentes, recheando com doces, como geleias, mel ou frutas, ou salgados, como queijo, presunto e ovos mexidos.

11.Dica: Para crepes ainda mais crocantes, deixe a massa um pouco mais líquida adicionando um pouco mais de leite, e cozinhe em fogo médio-alto, controlando para não queimar.