Cookies de Baunilha com Toque de Amido

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar branco e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 5 minutos.

3.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

4.Incorpore o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal.

6.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme, sem bater em excesso.

7.Com uma colher de sopa, faça porções da massa e disponha-as nas assadeiras, deixando espaço entre elas para que os cookies possam espalhar.

8.Asse por 10 a 12 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas e o centro ainda macio.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

10.Sirva os cookies em temperatura ambiente para aproveitar a textura suave proporcionada pelo amido de milho.