كبسة الدجاج التقليدية

1.في قدر كبير على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمن وأضف البصل المفروم. قلب حتى يصبح البصل شفافاً وذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق.

2.أضف الثوم المهروس وقطع الدجاج إلى القدر، وقلب حتى يتحمر الدجاج من جميع الجهات، حوالي 8-10 دقائق.

3.أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر، واطبخ المزيج حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 5 دقائق.

4.أضف الزنجبيل، الكركم، بهارات الكبسة، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الفلفل الأسود والملح. قلب المكونات جيداً لتتوزع التوابل بالتساوي.

5.صب الماء الدافئ فوق المكونات، ارفع الحرارة حتى يغلي، ثم خفف النار وغطي القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

6.أزل قطع الدجاج من القدر وضعها جانباً. أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى مرق الطهي، وحرك بلطف لتوزيع الأرز بالتساوي.

7.غط القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء بالكامل.

8.أعد قطع الدجاج إلى القدر فوق الأرز، غطي القدر واتركه لمدة 5 دقائق إضافية على نار هادئة لتمتزج النكهات.

9.قبل التقديم، أزل ورق الغار وورق الهيل والقرنفل. زين الكبسة بالكزبرة المفرومة واللوز المحمص إذا رغبت.

10.قدم الكبسة ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن زبادي بجانبها لوجبة عائلية متكاملة.